7 главных ошибок в приготовлении настоящего плова
Содержание:
Любите плов? Готовьте его правильно! Есть ошибки, которые способны испортить это простое, но потрясающе вкусное блюдо.
Как приготовить идеальный плов? Избегать ошибок в его приготовлении!
1 Неправильный рис
Если не умеете выбирать рис, купите тот, что предназначен специально для плова. Иначе вы рискуете получить кашу. Что касается сортов, то подходят для плова жасмин, басмани, девзира.
2 Ошибка в пропорциях
Рис и мясо должны браться один к одному — на кило крупы, кило мяса, не менее полкило морковки и около трехсот грамм лука.
3 Не та посуда
Выбирайте казан из чугуна и вы не прогадаете. Толстые стенки и крышка — обязательны.
4 Мало жира
Масла на кило мяса берите грамм 260-270, соединяя растительное и животное. Важно, чтобы оно раскалилось, прежде чем добавлять овощи.
5 Зирвак
Не нужно делать зажарку как на суп, для плова подходит только зирвак. Поэтому сначала овощи жарят, потом тушат со специями. Позвольте зирваку медленно готовиться без бурления.
6 Вода
Ее не должно быть много или мало. Правильная пропорция — на часть риса — 1,2 части воды. И не забудьте как следует промыть рис перед готовкой.
7 Недостаток специй
Без приправ приготовить настоящий плов невозможно, это будет уже другое блюдо. Поэтому обязательно включите в состав: чеснок, соль, перец, паприку, зиру или розмарин. Хороши также барбарис, шафран, чили.
